Café da Etiópia | Aurora Nativa

Sobre este café:

Origem: Etiópia, Wegida, Yirgacheffee
Produtor: Nigist Girmachew
Variedade: 100% Arábica Nativa
Processo: Natural
Altitude: 2200 m 
Notas: Pêssego e Mel de Laranjeira
Emoções: Bem-Estar e Entusiasmo
Perfil: Frutado Floral

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Todos os nossos cafés têm um prazo de validade de apenas 12 meses após a torra, para assegurar que são consumidos com a sua máxima qualidade e aroma, de forma a garantir uma melhor experiência ao nosso consumidor. 
No entanto, quanto mais fresco for o café (mais perto da data de torra) melhor será a bebida.

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Entre as montanhas de Yirgacheffe, no sul da Etiópia, ergue-se a pequena exploração agrícola de Nigist Girmachew, um terreno de apenas três hectares que, desde 2022, gere sozinha enquanto cria os seus sete filhos. A história desta quinta é também a história de resiliência de tantas famílias etíopes que mantêm viva uma tradição ancestral de cultivo do café.

Herdada do seu falecido marido, a propriedade situa-se a 2.200 metros de altitude, um cenário onde as variedades autóctones prosperam sob a sombra generosa das falsas bananeiras, essenciais para proteger o solo e reter humidade.

Embora o cultivo siga práticas inteiramente naturais, a certificação biológica continua fora do alcance de muitos produtores, devido ao seu custo elevado. Ainda assim, Nigist mantém métodos agrícolas tradicionais, sem recurso a fertilizantes químicos ou pesticidas, confiando na fertilidade dos solos que caracterizam a região. Estes solos profundos e nutritivos suportam não só o café, mas também culturas como abacate, batata e couve, que reforçam a alimentação familiar e contribuem para a estabilidade económica da casa.

A colheita decorre entre novembro e janeiro, com cerca de 25 trabalhadores sazonais a selecionar manualmente apenas as cerejas no ponto perfeito de maturação. Após a apanha, as cerejas são colocadas em água para separar os frutos defeituosos, antes de seguirem para a secagem em camas elevadas, onde permanecem entre 12 a 15 dias. Mexer regularmente os frutos assegura uma secagem homogénea, essencial para preservar a integridade do sabor.

Nigist integra o programa Ama, que promove condições mais justas para mulheres em zonas rurais. Recebe 30% do pagamento antecipadamente, um apoio crucial para enfrentar as exigências da época da colheita. O restante valor é entregue na capital, garantindo estabilidade financeira e permitindo continuar a produzir cafés que refletem toda a riqueza e diversidade da Etiópia.