Café da Colômbia | Sidra del Silencio

Sobre este café:

Origem: Colômbia, Huila, El Silencio
Fazenda: San Gabriel
Produtor: Linarco Rodríguez
Variedade: 100% Arábica Sidra Bourbon
Processo: Natural
Altitude: 1710 m  
Notas: Ameixa, Cacau e Fruta Madura
Perfil: Exótico

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Todos os nossos cafés têm um prazo de validade de apenas 12 meses após a torra, para assegurar que são consumidos com a sua máxima qualidade e aroma, de forma a garantir uma melhor experiência ao nosso consumidor. 
No entanto, quanto mais fresco for o café (mais perto da data de torra) melhor será a bebida.

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Na região de Huila, no sul da Colômbia, o café faz parte da identidade e da vida das comunidades locais. É uma das principais regiões produtoras de café do país, onde a cultura cafeeira está profundamente enraizada no território e nas famílias que o trabalham. É na aldeia de El Silencio, no município de Palestina, que se encontra a Quinta San Gabriel, uma propriedade familiar com cerca de 50 anos de dedicação à produção de café.

Com cinco hectares, dos quais três são dedicados ao cultivo de café, a quinta está atualmente nas mãos da terceira geração da família. Linarco Rodríguez cresceu rodeado pelo café e, em 2014, quando herdou a propriedade dos seus pais, iniciou o seu percurso como produtor. Desde então, tem vindo a aprofundar os seus conhecimentos sobre cafés de especialidade, experimentando diferentes variedades e métodos de processamento e desenvolvendo uma abordagem cada vez mais focada na qualidade.

Há cerca de uma década, a San Gabriel iniciou uma transição para variedades menos comuns na região, com o objetivo de produzir cafés de maior qualidade e participar na prestigiada competição Cup of Excellence. O trabalho desenvolvido na quinta tem dado frutos: Linarco participa regularmente na competição e, em 2021, alcançou o 2.º lugar, um reconhecimento da qualidade dos seus cafés e da dedicação colocada em cada etapa da produção.

O Sidra Del Silencio é um reflexo dessa procura constante pela excelência. Produzido a partir da variedade Sidra, apresenta uma fragrância frutada e uma base de chocolate, complementadas por notas de ameixa. Na chávena, revela um perfil complexo, doce e frutado, com bom corpo e uma acidez equilibrada.

Um café que combina a tradição de uma propriedade familiar com a vontade de experimentar, aprender e levar a produção de café de especialidade cada vez mais longe.