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Origem: Colômbia, Cauca, Popayan Produtor: Coletivo de 65 micro produtores Altitude: 1700 m Variedade: 100% Arábica Castillo, Caturra e Colômbia Processo: Lavado, Sugarcane E.A. Notas: Especiarias, Gengibre, Acidez Suculenta Emoções: Leve e Sereno — Elaborado a partir dos melhores grãos cultivados neste renomado refúgio do café, La Meseta, Decaf incorpora a essência da excelência. A singular topografia de Popayán, adequadamente nomeada Meseta de Popayán, oferece o ambiente ideal para a plantação de café excecional. Protegida pelos Andes, esta região possui condições climáticas homogêneas, garantindo com que cada grão esteja imbuído do equilíbrio perfeito de sabores.
No cerne deste café colombiano reside um compromisso com a colaboração e a qualidade. Associamo-nos a aproximadamente 65 cultivadores dedicados que compartilham a nossa paixão pela produção de café excecional. Através dum programa colaborativo, forjámos relacionamentos com estes agricultores, fomentando uma comunidade construída sob o respeito mútuo e valores compartilhados.
O que realmente diferencia este café é o inovador processo de descafeinização. Aproveitando a doçura natural da cana-de-açúcar e a pureza da água da nascente, aperfeiçoou-se um método que preserva a essência do café enquanto elimina a cafeína. Neste processo único, os grãos verdes são delicadamente vaporizados para remover a casca fina interior da cereja de café – a pele de prata. Em seguida, são submersos em água da nascente antes de serem introduzidos nos extratores de acetato de etila da cana-de-açúcar. Ao longo de 8 horas, o teor de cafeína dissolve-se, deixando para trás apenas os ricos sabores e aromas do café colombiano. Uma vez descafeinados, os grãos passam por uma secagem cuidadosa em câmaras especializadas para restaurar seu teor de humidade aos níveis originais. O resultado? Uma bebida deliciosa que mantém todo o caráter e complexidade do café, sem cafeína.
Arte: Para descrever melhor o café pedimos ao artista Colombiano Oscar Pinchao que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café. Sigam-no no IG para ficarem a conhecer o seu trabalho incrível.
