Café da Colômbia | Inzá

Este café provém de Inzá, um município na região de Tierradentro, em Cauca, localizado no lado ocidental da Colômbia. Tierradentro é uma zona remota e montanhosa, conhecida não só pelo seu café, mas também pela sua forte identidade cultural e pela preservação de práticas agrícolas tradicionais.

A região é maioritariamente habitada pela comunidade indígena Nasa, cuja relação com a terra influencia a forma como o café é cultivado. As explorações agrícolas são pequenas, geralmente entre 0,5 e 1,5 hectares, e o café é produzido em conjunto com culturas como o milho e o feijão. Esta abordagem integrada reflete um sistema em que o café faz parte de um modo de vida mais amplo, e não de uma monocultura industrial.

A altitudes em torno dos 1700 metros e o clima mais fresco abranda a maturação das cerejas de café. Este desenvolvimento prolongado contribui para um perfil de chávena limpo, estruturado e equilibrado, com doçura natural e acidez bem definida. As principais variedades cultivadas são Castillo e Caturra, ambas bem adaptadas à região e capazes de oferecer resultados consistentes e de alta qualidade quando cuidadosamente trabalhadas.

Adquirimos este café através de parceiros de longa data no terreno, o que nos permite manter uma relação direta e transparente com os produtores e ter um maior controlo sobre a qualidade, bem como continuidade de colheita para colheita.