Café do Brasil | Montanhas do Caparaó

Sobre este café:

Origem: Brasil, Minas Gerais, Espera Feliz
Produtor: Flávio Protásio
Variedade: 100% Arábica Catuaí Vermelho 44
Processo: Natural
Altitude: 1150 - 1450 m
Notas: Mirtilo, Ameixa e Baunilha
Emoções: Ritual e Acolhedor
Perfil: Cássico Complexo

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Todos os nossos cafés têm um prazo de validade de apenas 2 meses após a torra, para assegurar que são consumidos com a sua máxima qualidade e aroma, de forma a garantir uma melhor experiência ao nosso consumidor.

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O café produzido por Flávio Protásio, conhecido como Kaká Protásio, é um exemplo de dedicação e paixão pela agricultura sustentável e pela qualidade do café. Cultivado na propriedade Sitio Família Protásio, localizada nas montanhas de Caparaó, em Minas Gerais, nasce a uma altitude de 1150 a 1450 metros, onde as condições climáticas e o solo oferecem um ambiente único para o cultivo de grãos excepcionais.

Desde a colheita, o processo é minucioso. As cerejas de café são colhidas manualmente, com o auxílio de uma derriçadora vibratória, e passam por um rigoroso processo de pré-limpeza, onde são removidos galhos, folhas e outras impurezas. O café é então secado num pátio coberto, onde o processo dura cerca de 20 dias. Esse método protege os grãos das intempéries e garante uma secagem mais uniforme, reduzindo o risco de mofo e fermentação indesejada.

Após a secagem, o café passa por várias etapas de triagem, incluindo a remoção de grãos de baixa densidade através de um tanque flutuante e a triagem por peneiras para garantir que apenas os melhores grãos, com o tamanho adequado, sejam selecionados. Por fim, o café é embalado de forma cuidadosa, inicialmente em sacos de videplast, e depois em sacos de juta, preservando a qualidade até o momento do consumo.

O perfil sensorial deste café é uma verdadeira harmonia de sabores. No paladar, destacam-se notas de banana, mirtilo, ameixa, chocolate de leite, baunilha, manteiga, melaço, sementes de coentro e anis. A acidez suave e o corpo aveludado completam uma experiência única e equilibrada.

Com o compromisso de preservar as nascentes e evitar o uso de pesticidas, Kaká Protásio tem conquistado reconhecimento pelo seu trabalho, tendo sido premiado em 2019 no concurso EMATER, em Mata de Minas. A sua dedicação à produção de café é, sem dúvida, um reflexo do legado da sua família e da sua visão para o futuro.