Café da Guatemala | Gota de Nube

Sobre este café:

Origem: Guatemala, Huehuetenango, San Antonio Huista
Produtor: Pedro Lopez Xutuc
Variedade: 100% Arábica Pache Vermelho
Processo: Lavado
Altitude: 1500 - 1600 m  
Notas: Caramelo, Doce de Leite, Melaço
Emoções: Caloroso e Social
Perfil: Clássico Complexo

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Todos os nossos cafés têm um prazo de validade de apenas 2 meses após a torra, para assegurar que são consumidos com a sua máxima qualidade e aroma, de forma a garantir uma melhor experiência ao nosso consumidor.

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Pedro é um agricultor de café de segunda geração, oriundo de San Antonio Huista, uma região montanhosa da Guatemala. A sua ligação ao café começou através do pai, que plantou os primeiros cafeeiros em 1976. Hoje, Pedro continua a trabalhar a mesma terra que herdou, mantendo viva a tradição familiar.

Apesar das dificuldades, nomeadamente a irregularidade das chuvas que por vezes compromete a produção, Pedro tem conseguido obter cafés de qualidade notável. A sua dedicação ao cultivo e ao processamento do grão é visível em cada etapa do trabalho.

Este café, após colhido, segue imediatamente para o processo de despolpamento, no próprio dia. A fermentação ocorre a seco, num tanque de cimento, durante cerca de 22 horas. Segue-se uma lavagem cuidadosa e a secagem ao sol, que se prolonga por aproximadamente três dias em terreiro.

Este tipo de abordagem, simples mas atenta, reflecte o saber acumulado ao longo de gerações, bem como o respeito pela matéria-prima e pelo ambiente onde ela cresce.