Café da Guatemala | Aldea Las Brisas

Sobre este café:

Origem: Guatemala, Jalapa, Mataquescuintla
Produtor: Marvin Carias 
Fazenda: Las Brisas
Variedade: 100% Arábica Pache, Catuaí
Processo: Lavado
Altitude: 1600 - 1700 m
Notas: Ameixa, Caramelo, Açúcar Mascavado
Emoções: Inteiro e preenchedor

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A jornada de Marvin na agricultura do café começou em 1990, quando comprou o seu primeiro pedaço de terra. Ao longo dos anos ele expandiu as suas terras, melhorando as práticas agrícolas e replantou árvores mais antigas. É de referir que Marvin implementou um sistema de gestão de sombra e montou uma estação de processamento, que vieram melhorar o seu café.

Na sua estação de processamento, Marvin trabalha para garantir o uso inteligente da água, incluindo o cuidado com o processamento das águas residuais. Sem o processamento adequado, as águas residuais podem contaminar o solo e as fontes de água. O seu sistema envolve 8 tanques de águas residuais e, após o tratamento, água limpa emerge do 8º tanque. Ele também usa uma bomba de água para recircular a água limpa, o que ajuda a reduzir o consumo de água na estação.

Dedicado à qualidade, Marvin visa melhorar a produção da fazenda a cada ano, incorporando mais fertilizantes orgânicos e sustentáveis. O compromisso de Marvin estende-se à comunidade, comprando cerejas de café dos vizinhos e processando-as, aumentando a renda e as oportunidades de emprego locais. O café trouxe inúmeros benefícios para a região, enriquecendo tanto os produtores quanto a comunidade em geral.

Este café é lavado e seco ao sol. Depois de despolpado, o café é fermentado por 12 horas antes de ser lavado e colocado a secar ao sol num pátio.