Café da Guatemala | Eterna Primavera

Sobre este café:

Origem: Guatemala, Huehuetenango, San Antonio Huista
Produtor: Feliz Carrillo Wiwitz
Variedade: 100% Arábica Caturra, Bourbon, Catimor
Processo: Lavado
Altitude: 1900 m  
Notas: Maçã, Goma de Morango e Caramelo
Emoções: Confortável e Nostálgico
Perfil: Frutado Floral

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Todos os nossos cafés têm um prazo de validade de apenas 2 meses após a torra, para assegurar que são consumidos com a sua máxima qualidade e aroma, de forma a garantir uma melhor experiência ao nosso consumidor.

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Felix vive em San Antonio Huista, na região de Huehuetenango com a esposa, a nora e os netos. A sua família mudou-se para a zona em 1983, quando se casou, deixando raízes em Jacaltenango.

Dedicou-se intensamente ao cultivo de café que foi, durante muitos anos, o principal meio de sustento da família. Atualmente, passou a maior parte das terras para os filhos continuarem a tradição, mantendo apenas cerca de três hectares que estão ao encargo do seu filho mais novo, que agora o apoia no dia a dia.

A produção de café segue um método familiar e artesanal. A despolpa realiza-se diretamente na quinta, ao recolher o fruto. No dia seguinte, ao amanhecer, o filho transporta os grãos a cavalo até à casa onde funciona o moinho húmido, trazendo depois refeições para todos na viagem de regresso. A fermentação e a lavagem do café são asseguradas pela nora, seguindo um processo atento e contínuo.

Depois de lavado, o café é espalhado em terreiro para secar ao sol durante cerca de três a quatro dias, sendo frequentemente virado para garantir uma secagem homogénea. Este procedimento cuidadoso, assente no trabalho coletivo da família, reflete o profundo vínculo que Felix tem com a terra e com o legado agrícola que agora passa às gerações seguintes.