Descrição
“E a história deste café…”
Este café é proveniente de uma fazenda chamada Kaj Witz, nomeada devido à sua localização nas encostas de uma montanha chamada Cerro Tzun-Witz, que significa na língua indígena local Popti “Nascimento no Monte”.
Está localizada na cidade de Concepcion Huista, na famosa região cafeeira de Hueheutenango, a cerca de 1750m de altitude e é muito pequena, com apenas 1,1 hectares. O seu proprietário, Miguel Morales, é um produtor de café de segunda geração. A fazenda foi estabelecida pelo seu pai há 25 anos e Miguel trabalhou como aprendiz até ao ano de 2011, altura em que herda a fazenda.
“O meu pai me passou-me este amor pelo café e desejo dar isso também aos meus filhos para que um dia eles possam alimentar neles próprios os mesmos sonhos que me permitiram cultivar e focar na produção excelentes cafés. É um sonho morar aqui e cultivar café” – Miguel Morales.
