CAFÉ DE ESPECIALIDADE DA GUATEMALA // ALDEA BLANCA

O café Aldea Blanca é especialmente indicado para Café de Filtro, Espresso, Moka Italiana.

 

Fomos à Guatemala buscar-lhe este café.

Fazenda: La Esperanza
Produtor: Aurelio Villatoro
Processo: Lavado
Altitude: 1500 a 1850m
Variedade: 100% Arábica Caturra e Bourbon
Notas: Fruta amarela madura e Cacau
Emoções: Impulsionante e Equilibrado

 

Moagem:
– Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Hario V60 para 1 pessoa
– Média para Aeropress, Chemex e V60 para 2 pessoas
– Grossa para máquina de café de filtro tipo Moccamaster

De 13,79

Limpar

Descrição

Aurélio e os seus irmãos recordam com carinho o seu pai, Eleodoro, pioneiro na produção de cafés de especialidade na Guatemala. Desde crianças que, com ele, aprenderam a arte de cultivar cafés de alta qualidade.

Eleodoro teve a sua primeira fazenda em 1953 e comprou La Esperanza, 3 anos depois. Tal como todos os que fazem algo pela primeira vez, teve de ultrapassar muitos desafios. O transporte era escasso nesta zona remota e só era possível transportar mercadorias utilizando animais de carga. Encontrar compradores interessados em café de qualidade superior, foi outra dificuldade. Naquela altura o conceito de cafés de especialidade ainda não estava popularizado, o que tornava muito difícil vendê-lo a um preço justo. Para o vender tinha que se deslocar a cerca de 60 km da sua fazenda. Apesar dos contratempos, a sua paixão pelo café fez com que não desistisse e, lentamente, começou a ver os frutos do seu trabalho.

Após o seu falecimento, aos 92 anos, os 12 filhos deram continuidade ao seu legado. Em particular Aurélio e o seu irmão Pedro, que trabalham diariamente na fazenda, laboratório e armazém e assumem como missão continuar a melhorar o café de La Esperanza. O trabalho com cafés lavados e naturais é um dos objetivos de Aurélio para o futuro e a sua experiência com os processos de colheita e processamento já valeu ao café de La Esperanza vários prémios pela sua qualidade excepcional.

Este café, Aldea Blanca, é lavado. Significa que, após ser colhido, é colocado em tanques com água e retirada toda a polpa que envolve o grão. Só depois é colocado a secar. Por serem lavados, os grãos não fermentam dentro das bagas, por isso, quase 100% do seu sabor provém apenas dos açúcares e nutrientes naturais que absorveu durante seu ciclo de crescimento. Na chávena vai encontrar notas de fruta amarela madura.

 

Para descrever melhor o café pedimos ajuda à nossa querida Sofia Crus AKA KRUS, artista Portuguesa a residir em Lisboa, entusiasta de café naturalmente, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café.

Moagem Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Café de Filtro para 1 pessoa
Moagem Média para Café de Filtro para 2 pessoas
Moagem Grossa para Café de Filtro para 3 ou mais pessoas

*Não moemos sacos de 1Kg nem para espresso

Também pode gostar…