Descrição
Este café é proveniente do município de Argelia, situado no sudoeste do departamento de Cauca. Cauca é o 4º maior produtor de café de especialidade da Colômbia, com cerca de 90.000 pequenos agricultores, todos produzindo café em aproximadamente 1 hectare de terra.
O município de Argelia está localizado numa área que tem sido atormentada pela agitação civil e pelo comércio ilegal de droga. Este ainda é um problema grave para as famílias que aqui vivem, e muitas delas estão a tentar ganhar a vida e sustentar as suas famílias através de meios legais.
Siruma Coffee, é uma exportadora liderada por mulheres, que apoia 5 pequenas associações que incorporam cerca de 220 famílias que cultivam café como sustento. Todos os agricultores desta associação têm pequenas fazendas de 1 hectare onde, além de produzirem café, também produzem pequenas quantidades de alimentos para consumo próprio ou fonte de financiamento secundária, incluindo bananas, abacates e laranjas.
Inicialmente, na primeira fase do projeto, foram convidados 165 produtores a participar, e deste total 92 deles entregaram cafés à exportadora. Todos esses 92 produtores receberam em média 9,5% a mais do que a taxa do mercado local pelos seus cafés.
O modo como processam este café, envolve, na colheita, a apanha manual da cereja do café madura e fazem isso todas as semanas, visto que o café amadurece em estágios variados, mesmo em áreas tão pequenas. Uma vez colhidos, lavam-se as cerejas do café e deixam-no a fermentar durante a noite, por períodos de 12 a 18 horas.
Depois disso, procede-se à remoção da casca e ao despolpamento e posteriormente são secos por 8 a 14 dias, em tendas especiais ou em pátios cobertos.
O café seco, já em grão, é depois levado para a associação para ser armazenado e os produtores recebem o pagamento inicial pelos seus cafés. O café é então avaliado pela equipe Siruma de forma a que atinjam as especificações de qualidade exigidas.
Para descrever melhor o café pedimos ajuda ao nosso querido Jhon Douglas, multiartista Brasileiro a residir em Lisboa, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café. Sigam-no no Spotify também!
