CAFÉ DE ESPECIALIDADE DA COLÔMBIA// LAS SIRUMAS

O café Las Sirumas é indicado para Café de Filtro, Espresso, Moka Italiana.

 

Fui à Colômbia buscar-lhe este café:

Colômbia, Cauca, Município Argelia
Fazenda: Café del Micay
Processo: Lavado
Altitude: 1700 -2000m
Variedade: Typica, Tabi, Caturra, Castillo e Colombia
Notas: Chocolate negro e Chá de Laranja
Emoções: Entusiástico e Divertido

 

Moagem:
– Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Hario V60 para 1 pessoa
– Média para Aeropress, Chemex e V60 para 2 pessoas
– Grossa para máquina de café de filtro tipo Moccamaster

De 13,99

Limpar

Descrição

Este café é proveniente do município de Argelia, situado no sudoeste do departamento de Cauca. Cauca é o 4º maior produtor de café de especialidade da Colômbia, com cerca de 90.000 pequenos agricultores, todos produzindo café em aproximadamente 1 hectare de terra.

O município de Argelia está localizado numa área que tem sido atormentada pela agitação civil e pelo comércio ilegal de droga. Este ainda é um problema grave para as famílias que aqui vivem, e muitas delas estão a tentar ganhar a vida e sustentar as suas famílias através de meios legais.

 

Siruma Coffee, é uma exportadora liderada por mulheres, que apoia 5 pequenas associações que incorporam cerca de 220 famílias que cultivam café como sustento. Todos os agricultores desta associação têm pequenas fazendas de 1 hectare onde, além de produzirem café, também produzem pequenas quantidades de alimentos para consumo próprio ou fonte de financiamento secundária, incluindo bananas, abacates e laranjas.

Inicialmente, na primeira fase do projeto, foram convidados 165 produtores a participar, e deste total 92 deles entregaram cafés à exportadora. Todos esses 92 produtores receberam em média 9,5% a mais do que a taxa do mercado local pelos seus cafés.

 

O modo como processam este café, envolve, na colheita, a apanha manual da cereja do café madura e fazem isso todas as semanas, visto que o café amadurece em estágios variados, mesmo em áreas tão pequenas. Uma vez colhidos, lavam-se as cerejas do café e deixam-no a fermentar durante a noite, por períodos de 12 a 18 horas.

Depois disso, procede-se à remoção da casca e ao despolpamento e posteriormente são secos por 8 a 14 dias, em tendas especiais ou em pátios cobertos.

O café seco, já em grão, é depois levado para a associação para ser armazenado e os produtores recebem o pagamento inicial pelos seus cafés. O café é então avaliado pela equipe Siruma de forma a que atinjam as especificações de qualidade exigidas.

 

Para descrever melhor o café pedimos ajuda ao nosso querido Jhon Douglas, multiartista Brasileiro a residir em Lisboa, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café. Sigam-no no Spotify também!

Moagem Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Café de Filtro para 1 pessoa
Moagem Média para Café de Filtro para 2 pessoas
Moagem Grossa para Café de Filtro para 3 ou mais pessoas

*Não moemos sacos de 1Kg nem para espresso

Avaliações

Ainda não existem avaliações.

Seja o primeiro a avaliar “CAFÉ DE ESPECIALIDADE DA COLÔMBIA// LAS SIRUMAS”

O seu endereço de email não será publicado.

Também pode gostar…

  • Hario

    Moinho Skerton Plus

    46,99
    Adicionar ao carrinho