Descrição
Com apenas 8 anos, Sirlei Cezar já ajudava os pais na lavoura. Cresceu a vê-los cuidarem dos cafeeiros com muito amor e dedicação. Talvez por isso tenha decidido seguir o seu coração e continuar a dedicar-se a esta cultura que o viu crescer. A família não era proprietária do sítio onde cultivava os cafés, mas, graças a uma herança, Sirlei acabou por receber uma parte do terreno e conseguir comprar a restante.
Mesmo estando rodeado de café toda a sua vida, Sirlei não conhecia o café de especialidade até ter frequentado uma palestra que lhe abriu as portas para este mundo. “Foi então que me consciencializei que café é um alimento, se é alimento, tem que ser muito bem cuidado.”– Sirlei. Há cerca de 7 anos suspendeu a utilização de agrotóxicos e passou a trabalhar sempre com o propósito de produzir café de excelente qualidade sem agredir o meio ambiente. A descoberta de novas formas de produzir café tem lhe proporcionado oportunidades que nunca imaginou e o seu esforço de produzir cafés sem recurso a produtos químicos já lhe valeu 3 certificados, entre eles o Certifica Minas, o 4C Association e o Selo das Matas de Minas que aprovam as boas práticas na produção dos seus cafés.
Hoje Sirlei vive com a sua família que o ajuda nesta arte de produzir cafés especiais. É enternecedor ouvir a gratidão na sua voz por fazer aquilo de que gosta, por ver o seu trabalho valorizado e o fruto do seu esforço crescer.
O café Sirlei #2 é seco num terreiro suspenso com estufa, com os grãos de café ainda dentro das bagas. É graças a este processo natural, em que sabores mais frutados e fermentados passam da baga para o grão, que na chávena poderá sentir notas açúcar mascavado com a doçura de fruta vermelha.
Para descrever melhor o café pedimos ajuda à nossa querida Isabelle Vandeplassche, ilustradora Belga a residir na Ericeira, entusiasta de café naturalmente, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café.
