HONDURAS // SANTA ELENA

O café Santa Elena é indicado para Café de Filtro, Espresso, Moka Italiana.

Fomos a La Paz buscar-lhe este café incrível:

Honduras, La Paz, Santa Elena
Produtora: Reina Margarita Gómez
Fazenda: Loma de En Medio
Processo: Lavado
Altitude: 1900M
Variedade: Pacamara
Notas: Chá de Frutas Amarelas
Agradável e Bem-humorado

Para descrever melhor o café pedimos ajuda à nossa querida Júlia da Costa, ilustradora Francesa a residir em Lisboa, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café. Poderá adicionar um flyer em risografia assinado pela artista com uma tiragem limitada e única de 25 exemplares. Uma peça de coleccionador para os amantes de arte e de café e que o irá ajudar a melhor compreender o café.
O valor do flyer em risografia será entregue na sua totalidade ao artista.

Moagem:
– Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Hario V60 para 1 pessoa
– Média para Aeropress, Chemex e V60 para 2 pessoas
– Grossa para máquina de café de filtro tipo Moccamaster

De 12,49

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Descrição

“E a históra deste café…”

…começou há cerca de 12 anos atrás, quando Reina Margarita Gómez, começou a sua vida de cultivadora de café. Contou também com a ajuda do seu esposo e hoje, juntos, cultivam café através de métodos orgânicos e ecológicos, algo que ambiciona poder continuar a melhorar com consciência pelo cuidado do meio ambiente.

Este café é o resultado dum processo que começa com a colheita das cerejas de café no seu ponto ideal de maturação, que são depois colocadas em barris com água para descartarem a fruta que flutue, sinal que não está boa. As cerejas de café reminiscentes são então despolpadas e submetidas a um período de fermentação de aproximadamente 8 horas. Com este processo obtêm-se as sementes (grãos de café) que são depois colocadas a secar até atingirem uma percentagem de humidade ideal de 12%, algo que pode levar entre 9 e 12 dias dependendo das condições climáticas – maior percentagem de humidade e os grãos de café correm o risco de apodrecer e menos que isso acelera o processo de envelhecimento dos grãos.

Moagem Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Café de Filtro para 1 pessoa
Moagem Média para Café de Filtro para 2 pessoas
Moagem Grossa para Café de Filtro para 3 ou mais pessoas

*Não moemos sacos de 1Kg nem para espresso

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