CAFÉ DE ESPECIALIDADE DO BRASIL // FAZENDA SALTO

O café Fazenda Salto é indicado para Café de Filtro, Espresso, Moka Italiana.

 

Fui ao Brasil buscar-lhe este café.

Brasil, Minas Gerais, Carmo da Cachoeira
Fazenda: Fazenda Salto
Produtor: Dr. Fábio Reis
Processo: Natural
Altitude: 1200m
Variedade: Bourbon Amarelo
Notas: Pralinê e Chocolate de Leite
Emoções: Seguro e Confortante

 

Moagem:
– Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Hario V60 para 1 pessoa
– Média para Aeropress, Chemex e V60 para 2 pessoas
– Grossa para máquina de café de filtro tipo Moccamaster

Desde 13,49

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Descrição

O Dr. Fábio Reis, teve o seu primeiro contato com o café ainda muito jovem, mas acabou por frequentar a Faculdade de Medicina e trabalhou como Médico, sempre com o café como fio condutor na sua vida.

A Fazenda Salto está na família Reis há 38 anos, tem cerca de 400 hectares, e é administrada por Fábio e os seus filhos André e Juca. Há um esforço contínuo entre todos para produzirem cafés de qualidade, visando a excelência. Fábio está sempre atento à importância da sustentabilidade, questões ambientais e sociais como pilares da fazenda. A família abraçou o surgimento do café de especialidade investindo em tecnologia moderna e melhores práticas.

Recentemente, foi instalada na fazenda modernas caixas de secagem, e construíram uma área de camas suspensas para produzirem lotes de alta qualidade. Eles mapearam a fazenda e atribuíram diferentes parcelas para diferentes processos de produção, sempre com vista em obter o melhor resultado na chávena. Este lote natural foi colhido mecanicamente e depois separado por densidade e fase de maturação, onde apenas selecionaram as frutas maduras. Daqui o café foi levado para secar nos terreiros e virado regularmente até baixar a humidade interna para os 11%. Em seguida, o café foi descansado em silos de madeira por 10 dias antes de ser ensacado e levado para a Cooperativa.

 

Para descrever melhor o café pedimos ajuda ao nosso querido Jhon Douglas, multiartista Brasileiro a residir em Lisboa, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café. Sigam-no no Spotify também!

Moagem Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Café de Filtro para 1 pessoa
Moagem Média para Café de Filtro para 2 pessoas
Moagem Grossa para Café de Filtro para 3 ou mais pessoas

*Não moemos sacos de 1Kg nem para espresso

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