CAFÉ DE ESPECIALIDADE DA ETIÓPIA // BOTTO VILLAGE

O café Botto Village é especialmente indicado para Café de Filtro.

 

Fomos à Etiópia buscar-lhe este café.

Fazenda: Botto
Produtor: Muhamed Ali
Processo: Honey – Altitude: 1900m
Variedade: 100% Arábica Nativa
Notas: Fruta Amarela, Citrus e Herbal
Emoções: Pacífico e Relaxante

 

Moagem:
– Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Hario V60 para 1 pessoa
– Média para Aeropress, Chemex e V60 para 2 pessoas
– Grossa para máquina de café de filtro tipo Moccamaster

De 13,99

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Descrição

Mustafa Mohamed Ali vive com a sua família na pequena cidade de Agaro, na Etiópia. Herdou o negócio e a paixão pelos cafés através do seu pai que, já em 1950, tinha alcançado uma boa estabilidade graças às boas relações que criou com comerciantes do Iêmen que viajavam até à Etiópia para comprarem café.

A fazenda onde cresce este café está localizada ao sul de Jimma, distrito de Goma, na Etiópia. Foram terrenos que Mohamed Ali comprou nos anos 80 para dar continuidade ao legado do seu pai. Os cafeeiros estão plantados em pomares que vão acompanhando a estrada até à vila de Botto, a mais de 2000 metros de altitude. É uma paisagem de tirar o fôlego!

Mohamed Ali gosta de trabalhar com terrenos pequenos, pois a sua prioridade é conseguir preservar espécies de cafeeiros autóctones e produzir cafés de qualidade. Utiliza práticas amigas do ambiente e com utilização eficiente da água, um recurso precioso. É acompanhado regularmente por agrónomos que o apoiam a ele e a outros agricultores da região a melhorarem cada vez mais os métodos de produção do café. Foi graças a este apoio que, há 2 anos, se aventurou em produzir o seu café utilizando o processo Honey. É um processo em que, poucas horas após a colheita, é retirada a pele e a polpa dos grãos. Fica apenas toda ou parte da sua polpa, uma pequena película que os protege. Os grãos são deixados a fermentar, enquanto novos sabores se vão entranhando no café. Depois da fase de fermentação, são colocados a secar em camas suspensas e mexidos regularmente para uma secagem homogénea.

Botto Village é um café de grande altitude que oferece na chávena uma  bela diversidade aromática com sabores cítricos, florais e picantes. Devido ao processo honey é um café com uma acidez mais arredondada e um toque subtil de doçura.

 

Para descrever melhor o café pedimos ajuda à nossa querida Déborah Hoffman, ilustradora Brasileira a residir em Lisboa, entusiasta de café naturalmente, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café.

Moagem Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Café de Filtro para 1 pessoa
Moagem Média para Café de Filtro para 2 pessoas
Moagem Grossa para Café de Filtro para 3 ou mais pessoas

*Não moemos sacos de 1Kg nem para espresso