CAFÉ DE ESPECIALIDADE DA COSTA RICA // BARVA VOLCANO

O café Barva Volcano é especialmente indicado para Café de Filtro, Espresso, Moka Italiana.

 

Fomos à Costa Rica buscar-lhe este café.

Fazenda: Hacienda Colima
Produtor: Alejo Castro Kahle
Processo: Red Honey – Altitude: 1500m
Variedade: 100% Arábica San Isidro
Notas: Fruta Tropical
Emoções: Espontâneo e Aconchegante

 

Moagem:
– Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Hario V60 para 1 pessoa
– Média para Aeropress, Chemex e V60 para 2 pessoas
– Grossa para máquina de café de filtro tipo Moccamaster

De 14,99

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Descrição

O produtor de café Alejo pertence à quinta geração da família Castro Khale que, há mais de 100 anos, cultiva café nas encostas do vulcão Poas, no centro da Costa Rica. Este clã vê o café como uma tradição a manter viva e como uma responsabilidade de preservar a biodiversidade local.  Para além de cultivarem cerca de 9 variedades diferentes de café, a família tem cerca de 200 hectares do floresta acima das suas plantações de café, de forma a protegerem a fauna e flora ali existentes.

Finca Colima é a fazenda onde Alejo produz este café. É localizada a cerca de 1200 metros de altitude, na região do Vale Central, conhecida por ser a mais antiga região produtora de café da Costa Rica. Toda esta zona está banhada pela mística do vulcão Barva que proporciona aos cafés um solo rico em nutrientes e matéria orgânica. Estas condições dão origem a cafés intensos, equilibrados e com notas achocolatadas.

O café Barva Vulcano é cultivado sob sombra permanente e protetora da densa floresta tropical. Alejo produz este café utilizando o processo Red Honey. Tal como no processo Honey, no Red Honey é utilizada a água apenas necessária para retirar as primeiras camadas de pele dos grãos de café. Depois são deixados a fermentar com a polpa que restou e, mais tarde, são colocados a secar naturalmente ao sol.

Na chávena poderá encontrar notas de fruta tropical e reminiscências de caramelo, chocolate e mel, deixadas pelas características únicas do solo vulcânico onde cresceu.

A paixão que o Alejo transmite por aquilo que faz é contagiante. A emoção e o carinho com que fala do café que produz, dos diferentes processos, das ideias que quer pôr em prática… Tudo isto sempre com uma profunda admiração e respeito pela natureza que o rodeia e que vê como sua aliada nesta missão de produzir cada vez melhor café.

 

Para descrever melhor o café pedimos ajuda à nossa querida Déborah Hoffman, ilustradora Brasileira a residir em Lisboa, entusiasta de café naturalmente, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café.

Moagem Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Café de Filtro para 1 pessoa
Moagem Média para Café de Filtro para 2 pessoas
Moagem Grossa para Café de Filtro para 3 ou mais pessoas

*Não moemos sacos de 1Kg nem para espresso