Descrição
Este café descafeinado é proveniente do Departamento de Caldas, uma subdivisão no centro da Colômbia com 25 municípios, parte da famosa área “Triángulo del Café” e é fruto das mãos trabalhadoras de produtores de café, comunidades indígenas Afro-Colombianas e gerações empreendedoras de café.
Em Caldas, o café é o principal dinamizador da economia, sendo o sustento básico de 32.459 famílias dependentes diretamente da produção de café, que é igualmente uma fonte de raízes, tradições e costumes. Hoje com o esforço dos produtores e da Institucionalidad Cafetera, produzem-se cafés de origem sustentáveis e certificados, que promovem condições de produção em harmonia com o ecossistema e permitem partilhar com o resto do mundo a variedade e riqueza dos Cafés de Caldas.
O processo de Descafeinação é realizado na cidade próxima de Manizales, reduzindo com isto os custos e o impacto ambiental do processo e é feito através dum éster simples extraído naturalmente da cana-de-açúcar.
Para descrever melhor o café pedimos ajuda à nossa querida Giulia Frascino, ilustradora Brasileira a residir em Lisboa, entusiasta de café e também barista, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café.
