Descrição
A região de Chiapas, localizada no sudoeste do México, pertencia à Guatemala até 1824.
Tem uma paisagem altamente diversificada, contrastando numa mistura de áreas costeiras, vales, montanhas e florestas tropicais. É também uma das regiões produtoras de café mais importantes do México. Beneficia de condições bioclimáticas excecionais que lhe permitiram desenvolver uma agricultura rica e diversificada. Os principais alimentos cultivados em Chiapas são café, banana, cacau, milho e manga, além de mel, cana-de-açúcar e pimentas. A região é particularmente famosa pelo seu cacau. Chiapas também é o lar de muitos povos indígenas, incluindo as comunidades Maya, Tzeltal, Tzotzil, Ch’ol e Tojolabal.
Para descrever melhor o café recorremos à tecnologia e à inteligência artificial, que nos ajudou a transpor visualmente as notas e emoções deste café, numa ilustração inspirada em Frida Kahlo.
