Descrição
Maria é uma produtora de café de segunda geração; aprendeu com o pai sobre a produção de café, em particular sobre o trabalho cuidadoso necessário para colher os frutos maduros do café. Ela e o marido trabalham juntos na administração da fazenda e também passaram o conhecimento para os filhos.
Este lote é conhecido como La Lima porque há um lugar na fazenda onde crescem muitas árvores de lima, que produzem limas excepcionalmente doces. Talvez até consiga sentir o aroma doce da lima no seu café.
“Tem sido difícil enfrentar os desafios da produção de café. Às vezes, as mudanças climáticas são o maior desafio, outras vezes são os fungos e as doenças do café. Hoje é o alto custo dos fertilizantes agrícolas e da mão de obra, que temos que superar.” – Maria Cristina Diaz
Huehuetenango (muitas vezes chamada de ‘Huehue’) está localizada no oeste da Guatemala, na fronteira com o México. Huehue é muito remota e as estradas da região podem ser difíceis para chegar às fazendas nas altas montanhas. Mas a altitude desta região, combinada com os ventos quentes e secos que sopram da planície mexicana de Tehuantepec, criam excelentes condições para a produção do café de qualidade. Devido às altitudes e afastamento da região, a maioria dos agricultores processa o seu café em casa, em vez de o fazerem numa estação de processamento central.
Huehuetenango é conhecida por grãos com uma acidez intensa e agradável, encorpado e notas vinosas, florais e frutadas.
Para descrever melhor o café pedimos ajuda à nossa querida Äline Besourö, artista Brasileira, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café. Sigam-na para ficarem a conhecer o incrível trabalho dela.
