Descrição
Oscar é daquelas pessoas com uma energia contagiante e espírito empreendedor. Dirige 8 fazendas, das quais 4 pertencem à sua família e todas elas têm o certificado orgânico e de Amigas das Aves. É produtor independente, o que lhe permite procurar os seus próprios clientes e implementar a sua própria visão no cultivo de café. Ele acredita profundamente que o cultivo à sombra só pode melhorar a qualidade do café. A Federação não o apoia nesta sua visão mas, apesar de alguns braços de ferro entre ambos, Oscar consegue agora vender mais de 60% da sua produção para exportação.
A fazenda La Pradera, que herdou do seu pai, recebeu o certificado de Amiga das Aves, devido à vasta floresta que cobre os cafeeiros. Este é um dos certificados mais difíceis de receber, pois não basta provar que se pratica uma agricultura orgânica, há muitos outros fatores a ter em consideração. A diversidade florestal é essencial para a preservação do habitat de muitas espécies de aves e de outros animais selvagens, por isso, as fazendas amigas das aves têm de ter pelo menos 40% de área coberta de árvores. Foi comprovado por biólogos que uma plantação de café à sombra tem quase tanta biodiversidade quanto uma floresta tropical. Incrível, não é?
Oscar acredita que este tipo de cultura é muito benéfica para a qualidade dos seus cafés, pois há menos oscilações de humidade e temperatura, o que faz com que o amadurecimento das bagas seja muito mais lento e homogéneo.
Sombra Aratoca é fermentado de forma anaeróbica (sem ar), o que faz com que os sabores e aromas fiquem bem mais acentuados e resultem num café com uma grande complexidade aromática.
Para descrever melhor o café pedimos ajuda à nossa querida Sofia Crus AKA KRUS, artista Portuguesa a residir em Lisboa, entusiasta de café naturalmente, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café.