CAFÉ DE ESPECIALIDADE DA COLÔMBIA // SOMBRA ARATOCA

O café Sombra Aratoca é indicado para Café de Filtro, Espresso, Moka Italiana.

 

Fui à Colômbia buscar-lhe este café:

Colômbia, Santander, Aratoca
Fazenda: Finca La Pradera
Produtor: Oscar Daza
Processo: Fermentação Anaeróbica
Altitude: 1600-2000m
Variedade: Tabi
Notas: Abacaxi e Doce de Fruta Amarela Fermentada
Emoções: Capacitante e Inspirador

 

Moagem:
– Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Hario V60 para 1 pessoa
– Média para Aeropress, Chemex e V60 para 2 pessoas
– Grossa para máquina de café de filtro tipo Moccamaster

Este produto está esgotado e indisponível.

Descrição

Oscar é daquelas pessoas com uma energia contagiante e espírito empreendedor. Dirige 8 fazendas, das quais 4 pertencem à sua família e todas elas têm o certificado orgânico e de Amigas das Aves. É produtor independente, o que lhe permite procurar os seus próprios clientes e implementar a sua própria visão no cultivo de café. Ele acredita profundamente que o cultivo à sombra só pode melhorar a qualidade do café. A Federação não o apoia nesta sua visão mas, apesar de alguns braços de ferro entre ambos, Oscar consegue agora vender mais de 60% da sua produção para exportação.

A fazenda La Pradera, que herdou do seu pai, recebeu o certificado de Amiga das Aves, devido à vasta floresta que cobre os cafeeiros. Este é um dos certificados mais difíceis de receber, pois não basta provar que se pratica uma agricultura orgânica, há muitos outros fatores a ter em consideração. A diversidade florestal é essencial para a preservação do habitat de muitas espécies de aves e de outros animais selvagens, por isso, as fazendas amigas das aves têm de ter pelo menos 40% de área coberta de árvores. Foi comprovado por biólogos que uma plantação de café à sombra tem quase tanta biodiversidade quanto uma floresta tropical. Incrível, não é?

Oscar acredita que este tipo de cultura é muito benéfica para a qualidade dos seus cafés, pois há menos oscilações de humidade e temperatura, o que faz com que o amadurecimento das bagas seja muito mais lento e homogéneo.

Sombra Aratoca é fermentado de forma anaeróbica (sem ar), o que faz com que os sabores e aromas fiquem bem mais acentuados e resultem num café com uma grande complexidade aromática.

 

Para descrever melhor o café pedimos ajuda à nossa querida Sofia Crus AKA KRUS, artista Portuguesa a residir em Lisboa, entusiasta de café naturalmente, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café.

Moagem Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Café de Filtro para 1 pessoa
Moagem Média para Café de Filtro para 2 pessoas
Moagem Grossa para Café de Filtro para 3 ou mais pessoas

*Não moemos sacos de 1Kg nem para espresso

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