Descrição
Originário do terroir de Planadas, no sul de Tolima, este café é cultivado em áreas de grande altitude, por onde passam nuvens que se entrelaçam nos caféeiros, criando paisagens encantadoras e influenciando a complexidade da fruta. Apaixonámo-nos por este café, cultivado no âmbito de um programa biológico de alta altitude. É um café fermentado produzido a partir de variedades antigas.
A cidade de Planadas tem pouco mais de 50 anos, fundada em 1966. Os primeiros grupos a colonizar a área foram de Antioquia e Huila, por isso não é de surpreender que a produção de café também tenha encontrado ali um lar desde cedo. Hoje Planadas é um lugar onde os agricultores locais que cultivam todos os tipos de produtos no sopé da Cordilheira Central. Elevação fantástica, dias quentes, noites frescas e árvores jovens e saudáveis contribuem para a fantástica qualidade do café produzido em Planadas e arredores.
O processo de descafeinação Mountain Water não envolve o uso de solventes, mas atua através do princípio de osmose; um grão de café é composto por 74% de componentes insolúveis, 25% de componentes aromáticos solúveis e 1,2% de cafeína, e o processo de descafeinação atua apenas sobre estes dois últimos.
Para descrever melhor o café pedimos ajuda à nossa querida artista Caro A. S., que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café. Sigam-na no IG para ficarem a conhecer o incrível trabalho dela.
