CAFÉ DE ESPECIALIDADE DO BRASIL // CAROLINI

O café Carolini é indicado para Café de Filtro, Espresso, Moka Italiana.

 

Fomos ao Brasil buscar-lhe este café.

Brasil, Minas Gerais, Simonesia
Fazenda: Sítio Três Barras
Produtor: Horácio Antonio de Moura
Processo: Honey
Altitude: 1200m
Variedade: Catucaí 785
Notas: Chá de Nibs de Cacau e Fruta Amarela
Emoções: Inteiro e Poderoso

 

Moagem:
– Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Hario V60 para 1 pessoa
– Média para Aeropress, Chemex e V60 para 2 pessoas
– Grossa para máquina de café de filtro tipo Moccamaster

De 12,49

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Descrição

A história do Sítío (fazenda) Três Barras teve início há 6 gerações. Está localizado no Município de Simonesia, na Região das Matas de Minas e Estado de Minas Gerais. É vizinho da Reserva Particular do Património Natural Estação Biológica da Mata do Sossego, onde vive o maior primata das Américas – o Muriqui do Norte.

Hoje a fazenda está nas mãos de Horácio António de Moura, produtor de cafés especiais. Com a ajuda da Carolini, sua filha, tornou o Sítio Três Barras reconhecido pela qualidade dos seus cafés, premiada regional, estadual, nacional e internacionalmente.

A arte de produzir cafés especiais tem vindo a crescer e a ser passada desde o avô de Horácio. Foram precisas 3 gerações para que a qualidade do café e a diferenciação, que queriam transmitir no seu trabalho, fosse reconhecida e valorizada. O esforço foi recompensado. Pois desde 2003, com a adoção de técnicas modernas, têm vindo a produzir cafés especiais.

Horácio é casado e pai do Daniel de 12 anos e da Carolini com 7.  A Carolini é uma menina muito extrovertida, esperta e é o “xodó” da casa. Está sempre envolvida com o pai na apanha do café, nos cuidados pós-colheita, desde a secagem dos grãos no terreiro como também a fazer café em casa para a família.

A Carolini, apesar da sua condição devido à Síndrome de Down, traz uma dinâmica nova à família Moura e à produção de café do Sítio Três Barras. Por ser um elemento tão querido desta família e por tornar o seu trabalho ainda mais motivante, decidi batizar este café com o seu nome, Carolini.

 

Para descrever melhor o café pedimos ajuda à nossa querida Ágatha Kretli, ilustradora Brasileira também de Minas Gerais, tal como esse café, a residir em Lisboa, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café.

Moagem Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Café de Filtro para 1 pessoa
Moagem Média para Café de Filtro para 2 pessoas
Moagem Grossa para Café de Filtro para 3 ou mais pessoas

*Não moemos sacos de 1Kg nem para espresso