Descrição
A história do Sítío (fazenda) Três Barras teve início há 6 gerações. Está localizado no Município de Simonesia, na Região das Matas de Minas e Estado de Minas Gerais. É vizinho da Reserva Particular do Património Natural Estação Biológica da Mata do Sossego, onde vive o maior primata das Américas – o Muriqui do Norte.
Hoje a fazenda está nas mãos de Horácio António de Moura, produtor de cafés especiais. Com a ajuda da Carolini, sua filha, tornou o Sítio Três Barras reconhecido pela qualidade dos seus cafés, premiada regional, estadual, nacional e internacionalmente.
A arte de produzir cafés especiais tem vindo a crescer e a ser passada desde o avô de Horácio. Foram precisas 3 gerações para que a qualidade do café e a diferenciação, que queriam transmitir no seu trabalho, fosse reconhecida e valorizada. O esforço foi recompensado. Pois desde 2003, com a adoção de técnicas modernas, têm vindo a produzir cafés especiais.
Horácio é casado e pai do Daniel de 12 anos e da Carolini com 7. A Carolini é uma menina muito extrovertida, esperta e é o “xodó” da casa. Está sempre envolvida com o pai na apanha do café, nos cuidados pós-colheita, desde a secagem dos grãos no terreiro como também a fazer café em casa para a família.
A Carolini, apesar da sua condição devido à Síndrome de Down, traz uma dinâmica nova à família Moura e à produção de café do Sítio Três Barras. Por ser um elemento tão querido desta família e por tornar o seu trabalho ainda mais motivante, decidi batizar este café com o seu nome, Carolini.
Para descrever melhor o café pedimos ajuda à nossa querida Ágatha Kretli, ilustradora Brasileira também de Minas Gerais, tal como esse café, a residir em Lisboa, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café.
