Descrição
A Etiópia é o berço do café, onde ainda existem milhares de variedades nativas de café inexploradas e por catalogar. Em Inglês designam-se por “Heirloom” muitas vezes quando se referem a uma varietal nativa e o que significa é que é “raiz antiga’’, mas não define a variedade em si, apenas é genérico. A variedade tem o nome da área onde cresce há vários anos, de onde consequentemente adquire o sabor característico da zona.
Sidamo é a principal região produtora de café da Etiópia. É um café muito apreciado nos mercados internacionais e a sua exportação representa 60% da receita da produção de cafés da Etiópia.
A região de Sidamo está localizada no sul da Etiópia, a 6 horas da fronteira com o Quênia. Estes cafés crescem à sombra das árvores da floresta e são apanhados manualmente.
Heleanna Georgalis está à frente da empresa Moplaco desde 2008, a exportadora deste café, e carrega o legado do seu pai, fonte inspiracional que a guia desde sempre.
Bensa Logita é um café seco ao sol, extraído de cerejas de café maduras, de cor alaranjada. As bagas foram selecionadas de pequenos agricultores locais, ao redor da estação, a uma altitude de cerca de 2300m. Após um rigoroso processo de seleção e lavagem, as sementes de café são secas ao sol em camas africanas por 15 dias.
Para descrever melhor o café pedimos ajuda à nossa querida Camila Gadotti, artista Brasileira a residir em Lisboa, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café.