Café de Especialidade do Brasil // Muriqui

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O café Carolini é indicado para Filter Coffee, Espresso, Moka.

 

Fomos ao Brasil buscar-lhe este café.

Brasil, Minas Gerais, Simonesia
Fazenda: Sítio Três Barras
Produtor: Horácio Antonio de Moura
Processo: Honey
Altitude: 1200m
Variedade: Catucaí Vermelho 785
Notas: Alperce, Frutos Secos e Mel
Emoções: Afectuoso e Recompensador

 

Moagem:
– Fina para Moka Italiana, Prensa Francesa e Hario V60 para 1 pessoa
– Média para Aeropress, Chemex e V60 para 2 pessoas
– Grossa para máquina de café de filtro tipo Moccamaster

Description

A história do Sítío (fazenda) Três Barras teve início há 6 gerações. Está localizado no Município de Simonesia, na Região das Matas de Minas e Estado de Minas Gerais. É vizinho da Reserva Particular do Património Natural Estação Biológica da Mata do Sossego, onde vive o maior primata das Américas – o Muriqui do Norte.

Hoje a fazenda está nas mãos de Horácio António de Moura, produtor de cafés especiais que tornou o Sítio Três Barras reconhecido pela qualidade dos seus cafés, premiada regional, estadual, nacional e internacionalmente, inclusive recentemente no Coffee of the Year e no Cup Of Excellence!

A arte de produzir cafés especiais tem vindo a crescer e a ser passada desde o avô de Horácio. Foram precisas 3 gerações para que a qualidade do café e a diferenciação, que queriam transmitir no seu trabalho, fosse reconhecida e valorizada. O esforço foi recompensado. Pois desde 2003, com a adoção de técnicas modernas, têm vindo a produzir cafés especiais.

Horácio é casado e pai do Daniel de 12 anos e da Carolini com 7.

Este é o segundo café que utilizamos deste produtor, o anterior foi o tão apreciado “CAROLINI”.

 

Para descrever melhor o café pedimos ajuda à nossa querida Camila Gadotti, artista Brasileira a residir em Lisboa, que nos ajudasse a transpor visualmente as notas e emoções deste café.